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重庆火锅,不辣不欢

重庆火锅,不辣不欢。

“辣“字无疑被冠为重庆的标签。连重庆的女子,也有”辣妹“之称。“辣”是一种性格。

吃火锅,更是不辣不欢。在制作火锅的时候,先把大麻袋的红辣椒,放入特制的大铁锅中小火微炒,待表面些许焦脆,并散发出香辣味,再放入簸箕里晾凉,入夜,抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒,香辣味与汤底相融,使味蕾与神经发出撞击。

也许许多初次来重庆的人会惊讶,这么热的天也敢吃这么辣,不怕上火吗?答案是肯定的,重庆人的胃已经是无坚不摧了,吃的麻辣,喝的冷饮,麻翻了,辣晕了,才叫爽。